【今日のレシピ】〈まいにちレシピ〉鶏肉のフリカッセ

秋にぴったり！鶏肉のフリカッセで料理を楽しもう

フランス料理の定番、鶏肉のフリカッセ。秋の訪れとともに温かく豊かな風味を楽しみたい時にぴったりの一品です。クリーミーでコクのあるソースが鶏肉に絡まり、心温まる味わいを提供します。今回はプロの料理研究家が贈る、お洒落で簡単なレシピをご紹介します。

材料（2人分）

• 鶏もも肉：300g
• 玉ねぎ：1個
• にんにく：1片
• マッシュルーム：100g
• 白ワイン：100ml
• 生クリーム：150ml
• チキンブロス：200ml
• 塩、胡椒：適量
• オリーブオイル：大さじ1
• パセリ：適量

作り方の手順

1. 鶏もも肉を一口大に切り、塩と胡椒で下味をつけましょう。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を両面がこんがりするまで焼き、一旦取り出します。
3. 同じフライパンで、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒め、香りが立ってきたらスライスしたマッシュルームを加えて炒めます。
4. 白ワインを加え、アルコール分を飛ばしながら煮詰めます。
5. チキンブロスと生クリームを加え、煮込んでとろみが出てきたら、焼いた鶏肉を戻し入れ、さらに10分ほど煮ます。
6. 塩、胡椒で味を整え、仕上げに刻んだパセリを散らして完成です。

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