タサン志麻流！皮がパリパリになる「鶏の照り焼き」レシピ
この記事で紹介する料理の魅力は、外はパリッと中はジューシーに仕上がる「鶏の照り焼き」です。タサン志麻さんが提案する黄金比のタレと焼き方のコツを取り入れれば、今までにない美味しさを実現できます。
材料（2人分）
– 鶏もも肉：300g
– 塩：少々
– 黒胡椒：少々
– サラダ油：大さじ1
照り焼きタレ
– 醤油：大さじ2
– みりん：大さじ2
– 砂糖：大さじ1
– 酒：大さじ1
作り方の手順
1. **鶏もも肉の下ごしらえ**
– 鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、一口大にカットします。
– 塩と黒胡椒で下味をつけて、10分ほど置きます。
2. **照り焼きタレの準備**
– 鍋に醤油、みりん、砂糖、酒を入れ、中火で加熱します。
– 砂糖が溶けたら、弱火にして5分ほど煮詰め、タレを作ります。
3. **鶏肉を焼く**
– フライパンを中火で熱し、サラダ油をひきます。
– 鶏肉を皮目から焼き始め、約5分焼きます。
– 皮がパリッとしたら、ひっくり返してさらに3分焼きます。
4. **照り焼きタレを絡める**
– 焼きあがった鶏肉に照り焼きタレを加え、全体に絡めながら1〜2分煮詰めます。
– タレが絡み、照りが出てきたら火を止めます。
5. **盛り付け**
– 鶏肉を皿に盛り付け、タレをかけて完成です。
調理のコツ
– 鶏肉は常温に戻してから焼くと、均一に火が通りやすいです。
– 焼き終わったら、しばらく置いて余熱で火を通すと、よりジューシーに仕上がります。
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