【今日のレシピ】和田明日香さんの「なす田楽」レシピ｜厚切りなすを“とろとろ”に仕上げるプロの蒸し焼き術

プロが教える！お洒落な「なす田楽」レシピ

なすの持つ自然な甘みと、とろとろの食感を最大限に引き出す「なす田楽」。蒸し焼きの技術を駆使して、和田明日香さんの工夫を凝らしたレシピをお届けします。普段の食卓をワンランク上に引き上げるため、このレシピは大いに役立ちます。おしゃれで上品な一品を是非お試しください！

材料（2人分）

• なす: 大きめ2本
• 味噌: 大さじ2
• みりん: 大さじ1
• 砂糖: 大さじ1
• 酒: 大さじ1
• 白ごま: 適量
• 大葉: 数枚（飾り用）

作り方の手順

1. なすを厚切りにし、塩水にしばらく浸けてアクを抜きます。その後、水気をしっかりと拭き取ります。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。なすを並べ、しっかりと両面に焼き色をつける。
3. フライパンに蓋をし、弱火で5分ほど蒸し焼きにします。“とろとろ”の食感を出すための秘訣です。
4. 味噌、みりん、砂糖、酒を混ぜて味噌タレを作ります。
5. 蒸し焼きにしたなすの上に味噌タレを塗り、白ごまを振りかけます。
6. 最後に大葉で飾り付けをし、お洒落に仕上げます。

レシピの詳細はこちら

🍳 「なす, 味噌, フライパン」に関連するアイテムをチェック